Poteter er sunt

Poteter er vanlig, er rimelig i innkjøp, kan fint lagres, er lett å tilberede og er næringsrik. Derfor har potet blitt en av de fem viktigste vekstene som spises over hele verden. Potetens daglige og langsiktige bidrag for helsa vår bli dermed veldig viktig.

Slik starter sammendraget av en ny forskningsartikkel, som ble publisert i Canada i februar. Artikkelen fortsetter med å konstatere at potet er en av de viktigste kildene til antioksidanter i vår diett.
Arbeidet er utført av forskerne Christie Lovlat, Atef Nassar⁰, Stan Kubow¹ ,Xiu-Qing Li², Danielle Donnelly³.

Les artikkelen "Potet er sunt" i Handelsbladet (publisert 16/3/2015).

Potet er en av de viktigste kilder til antioksidanter i menneskets diett. Derfor påvirker poteten forsvarsnettverket i kroppen vår, og kan dermed bidra til å redusere risikoen for både kreft, hjerte- og karsjukdommer, diabetes, og også stråleskader, i følge artikkelen. 

Forskerne fant også at poteter som vokser i nordlige strøk, med kaldere temperaturer og lange dager, får mer antioksidanter enn de som vokser i varmere strøk. Og dette fortsetter under lagring. Seks måneders lagring ved 4 grader økte faktisk innholdet av antioksidanter.

Les artikkelen "Metabolic Biosynthesis of Potato (Solanum tuberosum L.) Antioxidants and Implications for Human Health" her.

⁰ Damanhour University · Department of Plant Protection