Poteten er en klimavinner

Alle forbrukere kan begrense sitt kli­maavtrykk ved å velge klimavennlige matvarer. Poteter har lite klimaavtrykk sam­menliknet med andre matvarer. I Dan­mark er det gjort beregninger for utslipp av CO₂-ekvivalenter per kg produsert vare under danske forhold (se tabell). Det arbeides med å beregne tilsvarende tall for norsk potetproduksjon.

Kortreist og anvendelig

Poteter kan dyrkes nesten over alt, og er oftest kortreist. Poteter gir mer mat per areal enn andre matvekster, og den er heller ingen storforbruker av vann. Po­teter har et stort potensial som kan være til nytte både for miljø, produsenter og forbrukere.

Det er flere gode grunner til å velge poteter:

• Poteter inneholder ikke fett og er mettende
• Poteter er en av de viktigste kilder til C-og B-vitamin
• Poteter inneholder mer kalium per 100 gram vare enn banan
• Poteter har et høyt innhold av kostfiber, mineraler og antioksidanter
• Poteter for enhver anledning finner du i butikken, og den kan tilberedes på veldig mange måter

I verste fall blir de potetene som er for stygge, for store eller for små, til en velsma­kende fryd for ganen. Denne deilige varen kalt norsk akevitt kan nytes i hjemmet, ute eller inne, eller du finner den i en eksklusiv bar i Paris. Dette er sirkulærøkonomi på sitt beste.